A culinária amazônica estará em destaque na edição de 2025 do S. Pellegrino Sapori Ticino, um dos festivais gastronômicos mais prestigiados da Suíça e da Europa. O chef paraense Thiago Castanho, referência internacional na valorização dos sabores da floresta, foi convidado a integrar a programação oficial do evento, que acontece entre setembro e novembro na cidade de Lugano, no sul suíço.
Com 18 anos de trajetória, o festival reúne anualmente grandes nomes da alta gastronomia mundial e já contabiliza mais de 500 estrelas Michelin e 5.000 pontos no guia Gault&Millau entre os chefs convidados. Entre os participantes das edições anteriores estão nomes consagrados como Massimo Bottura, Joan Roca e Andreas Caminada. A proposta do Sapori Ticino é promover encontros únicos entre culturas através da comida, transformando Lugano em um epicentro de experiências sensoriais exclusivas.
Thiago Castanho representa uma das vozes mais autênticas da gastronomia brasileira contemporânea. Criado no Remanso do Peixe, em Belém, e hoje à frente do restaurante Sororoca, em São Paulo, o chef ficou conhecido por transformar ingredientes da floresta amazônica em pratos sofisticados, carregados de identidade e ancestralidade. Sua participação no festival é um reconhecimento internacional da Amazônia como território de excelência culinária e biodiversidade.
O lançamento oficial da edição 2025 do festival no Brasil ocorrerá no dia 10 de junho, em um evento fechado na residência oficial da Suíça em São Paulo, com a presença do embaixador suíço, do cônsul-geral e de autoridades brasileiras. Além de Castanho, outros chefs brasileiros renomados também farão parte da programação: Ivan Ralston, Luiz Filipe Souza, Manu Buffara, Rafa Costa e Silva e Alberto Landgraf — todos expoentes da nova gastronomia brasileira.
Antes do festival, o fundador e CEO do Sapori Ticino, Dany Stauffacher, e o representante da Lugano Region no Brasil, Bruno Tenório, visitarão Belém. A agenda inclui encontros com o chef Thiago Castanho e com o secretário estadual de Turismo do Pará, Eduardo Costa. O objetivo é estreitar laços culturais e discutir possibilidades de intercâmbio e promoção institucional do Pará junto ao mercado europeu.
“Levar a Amazônia a Lugano é apresentar uma das cozinhas mais autênticas e biodiversas do planeta. A força criativa do Thiago traduz um Brasil profundo e inovador. E, ao mesmo tempo, temos a chance de posicionar Lugano, cantão de língua italiana, como uma fusão única da dolce vita com a organização suíça”, destaca Bruno Tenório.
A presença brasileira no Sapori Ticino também faz parte de uma estratégia de turismo internacional: posicionar Lugano como destino estratégico para brasileiros que visitam Milão — cidade localizada a apenas uma hora de distância. Com apoio do Switzerland Tourism e da agência Hub Pronto, a proposta é unir os encantos da Suíça italiana à criatividade e diversidade da cozinha brasileira. Sob esse olhar, os chefs convidados contribuem não apenas com sabores, mas com histórias, técnicas e conexões capazes de redesenhar o calendário gastronômico suíço.
Com informações do DIário do Pará.
